Türk Şeflerin Yemek Tarifleri

Türk Şeflerin Yemek Tarifleri

Türk Şeflerin Yemek Tarifleri

Ünlü Türk Şef Arda Türkmen’den Tarifler,  Arda Türkmen Kimdir

Ünlü  Şef Arda Türkmen, 1995 yılında İstanbul da doğmuştur. Fransız Lisesi Saint Boneit mezunu olan Türkmen, İstanbul Bilgi Üniversitesi Dört yıllık lisans bölümü olan işletme fakültesinde tamamlamıştır. İş hayatında işletmecilikten yiyecek içecek sektörüne geçiş yapmıştır. Roka ismiyle kurduğu catering firması ile kariyerini başlatmıştır. Türkiye de pek çok firma tarafından tercih edilmiştir. Günümüz de ise başarılı projelere imza atmaya devam etmektedir. Günümüzde yeni yemek tarifleri üretmektedir.

Arda Türkmen den Yemek Tarifleri

Sebzeler haşlanırken yeşil kalması isteniyorsa haşlama işlemi şok etkisi yaratılarak bitirilir. Yeşil renkli sebze sıcak sudan çıkarılıp buzlu suya basılarak yeşil görünümün kalıcılığı sağlanabilir.

Güveçte Kaşarlı Kavurma

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı et

1 tane orta boy kuru soğan

2,5 yemek kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak

2 tane yeşilbiber

1 tatlı kaşığı biber salça

1 adet büyük boy domates

½ su bardağı su

 

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Püre için:

10 adet patates

3 yemek kaşığı tereyağı

Yarım bardak krema

Tuz

Beyaz biber

Yarım muskat rendesi

1 tutam kırmızıbiber

Yapılışı:

Soğan ve sarımsakların kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Tencere ocağa konur ve ısıtılır. Etler eklenir ve hafif kavrulur. Etler hafif kavrulunca soğan eklenir kavrulur. Domatesler ve su tencereye eklenir ardından karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Et suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Püre için;

Patatesler haşlanır ve soyulur. Patatesler bir tencereye alınır. Tereyağı ve yarım bardak krema eklenip, ezilir. Tuz, beyaz biber, muskat rendesi ve kırmızıbiber eklenip karıştırılır. Ardından ateşten alınır.

 Birleştirmek için;

Güveç kabının içine hazırlanan patates püresi yayılır ve ortasına çukur açılır. Açılan çukurun içine hazırlanan et, üzerine ise rendelenmiş peynir ilave edilir. 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir. Sıcak servis edilmesi önerilir.

Fıstıklı Büzme Baklava

On tane baklavalık yufka

2,5 bardağı dövülmüş Antep fıstığı

Üzeri için:

5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Şerbet için malzemeler:

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

 Yapılışı:

Yufkalardan biri düz bir zemin üzerine serilir ve fırçayla tereyağı sürülür. Yufkanın geniş tarafı kalın şiş ile bir kez çevrilir. Kalan kısma Antep fıstığı serpilip şiş ile yufkanın tamamı sarılır. İki taraftan büzülür ve şiş çıkartılır. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Bir tencerede su ve toz şeker, toz şeker eriyene kadar karıştırılır. Sıcak tatlının üzerine şerbet gezdirilir. Servis edilir.

Bardakta Vişneli Muhallebisi

40 adet vişne

Muhallebisi için malzemeler:

 

1 su bardağı toz şeker

4 ölçek un

3 ölçek nişasta

1 tane yumurtanın sarısı

1 adet vanilya

1 ölçü tereyağı

Jölesi için:

1 adet vişneli jöle

1 su bardağı soğuk su

250 mililitre sıcak su

 

 Yapılışı:

 

Muhallebisi için tereyağı hariç bütün malzemeler tencereye konulur ve kaynaması beklenir. Tereyağı ilave edilip karıştırılır. Muhallebi kuplara konulur ve soğutulur. Her bir kubun üzerine 10 tane vişne konulur. Bir karıştırma kabın içinde jöle sıcak suyla eritilir. Jöle eriyince soğuk su eklenir. Karıştırılır ve vişnelerin üzerine ilave edilir. Jöle katılaşınca servis edilebilir.

 

Peynir Sos

 

Malzemeler:

 

1 su bardağı krema

Beyaz Biber

150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

5 dal yeşil soğanı

2 kaşık tereyağı

 

Yapılışı:

 

Krema ısıtılır ve peynirler içerisine ilave edilip karıştırılır. Ardından tereyağı, yeşil soğanı ve beyaz biber ilave edilip karıştırılır. Servis yapılır.

 

BİR YORUM YAZIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.